Vamos aprender alguma coisa e entender pelo menos alguma coisa. O livro se destina a um círculo restrito de leitores que não perderam o apetite e o gosto pela vida. Pede-se a amplas camadas de vegetarianos, pessoas em jejum, profissionais da alimentação em recepções e jantares oficiais, trabalhadores do sector privado e especialmente da restauração pública, bem como nutricionistas que não se preocupem..